As Montanhas Capixabas vão muito além da silhueta famosa da Pedra Azul. A serra do Espírito Santo reúne parques estaduais, reservas ambientais, estradas cercadas por Mata Atlântica, propriedades rurais e restaurantes que valorizam ingredientes locais. Com um roteiro de cinco dias, é possível explorar Vargem Alta, Pedra Azul, Castelo e Domingos Martins sem longos deslocamentos, alternando natureza, gastronomia, cultura e descanso. A região integra o Corredor Ecológico Pedra Azul–Forno Grande, fundamental para a preservação de nascentes, remanescentes florestais e espécies da fauna e flora capixaba.
A viagem pode começar em Vargem Alta, a cerca de duas horas de Vitória. A Reserva Ambiental Águia Branca, com aproximadamente 2.200 hectares de Mata Atlântica preservada, é um dos destaques, com trilhas, observação de aves e o Eco Lodge Natureza, que permite hospedagem em meio à floresta. No mesmo município, a Reserva Kaetés, reconhecida como Reserva Particular do Patrimônio Natural em 2024, oferece caminhadas, iniciativas de conservação e uma torre de observação acima da copa das árvores, ideal para quem busca contato direto com a biodiversidade.
O terceiro dia pode ser dedicado a Pedra Azul e à Rota do Lagarto, onde paisagens montanhosas se alternam com propriedades rurais, agroturismo e gastronomia. O Parque Estadual da Pedra Azul, dependendo das condições de visitação, é uma opção para trilhas e contemplação. Na Rota do Lagarto, o Quadrado de São Paulinho reúne cerca de 20 empreendimentos, incluindo restaurantes como Túia e Alecrim, cafés, chocolaterias, cervejarias e gelaterias. A experiência combina sabores locais com vistas para as montanhas e atividades como passeios a cavalo e colheita de morangos na época da safra.
O quarto e o quinto dias completam o roteiro com Castelo e Domingos Martins. Em Castelo, o Parque Estadual do Forno Grande oferece trilhas, cachoeiras, piscinas naturais e o Pico do Forno Grande, o segundo ponto mais alto do Espírito Santo, com 2.039 metros. Já Domingos Martins traz o contraponto cultural, com influência da imigração europeia, especialmente alemã, visível na arquitetura, na Praça Dr. Arthur Gerhardt e na Rua do Lazer. Ao final, o viajante percebe que as Montanhas Capixabas são uma região diversa, onde natureza, história e gastronomia se encontram em poucos dias de viagem.